Basmati-Reis wird hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut. Er besticht durch sein nussiges Aroma und den unvergleichlichen Duft.

Im Unterschied zum weißen Reis enthält der Vollkornreis im Silberhäutchen die Vitamine B1, B2 und E, außerdem Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor.

Wichtig für die gute Verdaulichkeit ist das Einweichen in gefiltertem Wasser am besten über Nacht. Danach die Körner so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Auf eine Tasse Reis eineinhalb Tassen Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Reis hineingeben und kurz aufkochen lassen. Dann den Deckel schließen und den Reis bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Dabei nicht umrühren, sonst wird er gerne klebrig.

Auf dem Foto unten ist ein Stückchen Kurkumawurzel mitgekocht worden, was deutlich günstiger kommt als Safran, aber natürlich eine andere Geschmacksnote ergibt.