Salat ist grün und gesund. Oder sagen wir: Er ist grün und deshalb gesund. Gleich nach den Wildkräutern ist er das Gesündeste, das wir als Menschen essen können. Das enthaltene Chlorophyll ist mit dem menschlichen Blutfarbstoff Hämin verwandt. Chlorophyll enthält...

Die Sonnenblume unter den Wurzelgemüsen besticht nicht nur durch ihren Reichtum an B-Vitaminen, Magnesium, Niacin und Eisen, sondern vor allem durch den Gehalt an Inulin, das für einen konstanten Blutzuckerspiegel sorgt und den Darmbakterien als präbiotische...