Geschmacksneutrales Kokosfett lässt sich vielseitig zum Braten, Backen, Kochen und als Butterersatz verwenden. Es ist hoch erhitzbar (Rauchpunkt 234° C) und eignet sich hervorragend zum Frittieren. So können Sie auch Tempura oder Frittiertes auf optimale Weise zubereiten. Es enthält keine Transfettsäuren und Konservierungsstoffe und ist daher eine gesunde Alternative zu anderen Brat- und Backfetten.

Aufgrund der Wasserdampfdesodorierung, der das Kokosspeisefett unterzogen wird, um die Geschmacks- und Geruchssubstanzen aus dem Fett zu entfernen, verliert es seine Rohkostqualität. Das Fett wird unter 140 °C schonend desodoriert, wodurch wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, Laurin- und Caprylsäure geschont werden. Trotzdem ist dieses Verfahren viel verträglicher als Raffinieren, Bleichen und Härten, bei dem auch noch schädliche Transfettsäuren entstehen.

Aufstriche, die mit Kokosfett hergestellt werden, sind aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren automatisch haltbar. Mein beliebtes Zwiebelschmalz hält bereits neun Monate ohne Kühlung und hat seinen Geschmack nicht verändert (Stand Februar 2021).