Wertvoll und dunkel wie der gleichnamige Kaviar überzeugen die schwarzen Perlen mit ihrem fein-nussigen Geschmack. Damit haben sie es auch in die Feinschmecker- und Sterneküche geschafft.

Ihre Inhaltstoffe sind genauso wertvoll wie die der roten und Berglinsen (s. dort). Über Nacht eingeweicht und gespült, dann nicht zu lange gekocht, ergötzen sie unsere Geschmacksnerven. Sie lassen sich genauso problemlos ankeimen wie Berglinsen. Vier Tage sollten wir ihnen aber schon geben, bevor wir sie roh genießen.