Und wieder sind es die gesunden Senföle, die den exotischen Krauskopf so wertvoll machen. Ballaststoffe versorgen die Darmflora mit wichtigen Nährstoffen. Und dabei ist der Chinakohl um einiges leichter verdaulich als andere Kohlsorten.

Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und das zellschützende Vitamin E, sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole hat er auch zu bieten. Diese Stoffe können die Körperzellen vor krankmachenden Einflüssen schützen und die Alterung verzögern.

Die Koreaner stellen aus Chinakohl ihr weltberühmtes Kimchi her, eine Art scharfes Sauerkraut:

Da er roh am meisten Nährstoffe enthält, kann er einen gemischten Salat wunderbar ergänzen. Aber auch ein Chinakohl-Mandarinen-Salat mit Rohkost-Mayo ist ein Traum.