Knackig frisch, leicht und fruchtig wartet dieser Salat im Spätsommer mit erstaunlich viel Vitamin C und Zink auf, die beide unser Immunsystem unterstützen.

Zutaten

1                      Spitzkohl, klein

2 EL                 Olivenöl oder anderes, gutes Öl

2 EL                 Zitronensaft

1 Handvoll      Trauben

½ TL                Steinsalz

3 Ratscher      Pfeffer

Zubereitung

Den Spitzkohl sehr fein hobeln. Mit dem Salz bestreuen und einige Minuten lang kräftig kneten bis der Saft austritt. Etwas stehen lassen, dann tritt noch mehr Saft aus. Danach fest auspressen und die salzige Flüssigkeit wegschütten. Den ausgepressten Kohl in einer Schüssel wieder zerzupfen. Die Trauben halbieren, wenn gewünscht entkernen (wobei die Kerne sehr wertvoll sind) und mit den anderen Zutaten gut vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.

Aufbewahrung

Zur Not lassen sich Reste einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.