Saftige Kokosraspeln und fruchtig-säuerliche Ananas gehen in diesem Energie-Riegel eine verführerische Verbindung ein.

Die angegebene Menge reicht für 27 Stk (1 Dörrmatte). Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

200 g     Kokosraspeln

170 g     Ananas getrocknet

120 g     Kokosfett nativ, vorsichtig geschmolzen

1 EL      Birkenzucker

¾          Zitrone, Saft davon

½         Tasse Wasser

Prise Salz

Zubereitung

Die Ananas und die Hälfte der Kokosraspeln mit Wasser, Zitronensaft, Salz und Birkenzucker im Mixer fein pürieren. Gegen Ende das geschmolzene Kokosöl dazugießen.

In einer Schüssel mit den restlichen Kokosraspeln vermischen. In gewünschter Riegeldicke auf eine Dörrfolie ausstreichen.

An eine Wärmequelle stellen. Sobald die Masse oben trocken ist mit Hilfe eines zweiten Dörrgitters umdrehen, Folie abziehen und ungefähr zwei Tage lang an der Luft trocknen. Mit schärfstem Messer in 27 Riegel schneiden und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose lagern.