Kochen ohne Einweichen
- Reis in einen Sieb geben und gründlich waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können
- 6-fache Menge Wasser dazugeben, nach Belieben salzen
- Reis 10 Minuten einweichen lassen
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ungefähr 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist
Gesünder, verdauungsschonender und stromsparender ist das Einweichen über Nacht!
Eine Mischung mit hellem Vollkornreis ist optisch hinreißend. Allerdings müsst ihr die unterschiedlichen Kochzeiten beachten.
Wildreis als Rohkost?
Wildreis lässt sich gut keimen und roh essen. Dazu die Reiskörner 12 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen, das sich wegen der Anthocyane dunkellila färben kann. Danach das Wasser durch ein Sieb abgießen. Jetzt ist der Reis aktiviert. Danach die Samen nicht mehr untertauchen, sondern feucht in einer Schüssel liegen lassen und morgens und abends nochmals im Sieb spülen und abtropfen lassen. Diesen Vorgang noch zwei bis drei Tage wiederholen, danach sollten die Keimlinge zu sehen sein. Alle Vollkorn-Reissorten haben ungefähr dieselbe Keimzeit. Eine Mischung ist dabei also unkompliziert. Jetzt lässt sich der Wildreis wunderbar roh geniessen und enthält all die Vitamine und Enzyme, die durch den Keimvorgang entstehen. Ein echtes Superfood!
Besonders lecker ist ein Reissalat mit Wildreis, aber auch für Süßspeisen und Füllungen (zum Beispiel Tomaten oder rote Paprika, Weinblätter oder Huflattichblätter) eignet er sich sehr.
