Leckere, gesunde, bunte Plätzchen zu Ostern oder Weihnachten!
Zutaten:
150 g Maronimehl
80 g Mandelmehl
75 g Leinsamen
1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
120 g Zuckerrübensirup
60 g Mandelmus
20 ml Sonnenblumenöl
½ TL Zitronenschalenpulver oder entsprechend mehr frisch geriebene Schale
½ TL Orangenschalenpulver oder entsprechend mehr frisch geriebene Schale
100 ml Wasser, gefiltert
Prise Salz
Glasuren:
Zitronensaft
weiß Puderzucker (Birkenzucker trocknet nicht richtig)
gelb Kurkumawurzel frisch reiben oder Pulver dazugeben
grün Spirulinapulver
pink Aroniasaft
braun Kakao
Zubereitung:
Alle Mehle in Schüssel mischen. Sirup, Mandelmus, Öl, Salz und Schalenpulver mit Wasser mixen, dann zum Mehl geben und gut verkneten. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Ausrollen und ausstechen, dabei mit wenig zusätzlichem Maronimehl arbeiten.
Auf Folien 6 Stunden dörren, dann mit Hilfe eines zweiten Dörrgitters wenden und Folie abziehen. Weitere 8 Stunden dörren. Dann sind sie noch saftig, aber trocken genug. In einer Metalldose aufbewahren.
Für die Glasuren Färbemittel mit Zitronensaft anrühren, nur den Kakao mit Wasser. Auch eine weiße Glasur vorbereiten. Lassen sich mit Pinsel streichen, aber auch mit einem Essstäbchen oder einem Schaschlikspieß tupfen.