Osterplätzchen

Maroni-Plätzchen

Rezept, Rohkost

Leckere, gesunde, bunte Plätzchen zu Ostern oder Weihnachten!

Zutaten:

150 g     Maronimehl

80 g       Mandelmehl

75 g       Leinsamen

1 EL       Flohsamenschalen, gemahlen

120 g     Zuckerrübensirup

60 g        Mandelmus

20 ml     Sonnenblumenöl

½ TL     Zitronenschalenpulver oder entsprechend mehr frisch geriebene Schale

½ TL     Orangenschalenpulver oder entsprechend mehr frisch geriebene Schale

100 ml   Wasser, gefiltert

Prise Salz

 

Glasuren:

Zitronensaft

weiß          Puderzucker (Birkenzucker trocknet nicht richtig)

gelb         Kurkumawurzel frisch reiben oder Pulver dazugeben

grün        Spirulinapulver

pink         Aroniasaft

braun      Kakao

 

Zubereitung:

Alle Mehle in Schüssel mischen. Sirup, Mandelmus, Öl, Salz und Schalenpulver mit Wasser mixen, dann zum Mehl geben und gut verkneten. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.

Ausrollen und ausstechen, dabei mit wenig zusätzlichem Maronimehl arbeiten.

Auf Folien 6 Stunden dörren, dann mit Hilfe eines zweiten Dörrgitters wenden und Folie abziehen. Weitere 8 Stunden dörren. Dann sind sie noch saftig, aber trocken genug. In einer Metalldose aufbewahren.

Für die Glasuren Färbemittel mit Zitronensaft anrühren, nur den Kakao mit Wasser. Auch eine weiße Glasur vorbereiten. Lassen sich mit Pinsel streichen, aber auch mit einem Essstäbchen oder einem Schaschlikspieß tupfen.

 

Osterplätzchen

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