Aktivierte Haselnüsse und Mandeln in unwiderstehlicher Verbindung mit Kokosflocken, Kakaopulver und -Nibs, Chiasamen und Maca-Pulver, gesüßt mit Medjool-Datteln und Palmzucker ergeben einen kraftvollen, saftigen Energieriegel, der es in sich hat.
Die angegebene Menge ergibt 27 Stück, die Zubereitung dauert knapp 1 Stunde.
Zutaten:
200 g Haselnüsse, ganz, aktiviert
120 g Mandeln, aktiviert (davon bis 40 g Trester von der Mandelmilchherstellung)
50 g Kokosflocken
30 g Chiasamen
60 g Kakaopulver
70 g Palmzucker
¼ TL Steinsalz
4 Stk Medjool Datteln
50 g Mandelmus
50 g Kokosöl, vorsichtig geschmolzen
200 ml Wasser, gefiltert
30 g Kakaonibs
Zubereitung:
Mandeln (und Trester), Kokosflocken und Chia in Portionen fein mahlen. In großer Schüssel mit Haselnüssen, Kakao und Kakaonibs vermischen. Datteln mit Palmzucker, Salz, Mandelmus, Kokosöl und Wasser mixen. Mit den Händen verkneten und bei Bedarf entweder Wasser oder Kokosmehl dazugeben.
Auf einer Dörrfolie in gewünschter Riegeldicke sorgfältig verstreichen, damit keine „Luftblasen“ entstehen.
6 Stunden dörren, dann mit Hilfe eines zweiten Dörrgitters wenden, Folie abziehen, glatt streichen und nochmal 6 Stunden dörren. Oder über Nacht an der Heizung trocknen, dann umdrehen und weiter trocknen.
Über Nacht kühlen, dann mit dem schärfsten, langen Messer 3 x 9 Riegel anzeichnen, damit alle gleich groß werden. Vorritzen, dann mit dem langen Messer die zwei langen Linien schneiden und mit dem kleinen, scharfen Messer in Riegel. Durch die ganzen Haselnüsse ist das Schneiden ein bisschen schwierig. Im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose lagern.
