Die frische Creme für den kleinen Hunger zwischendurch.

Zutaten:

100 g Cashew

100 ml Mandarinensaft

Prise Salz

2 TL Honig

Mark einer halben Vanilleschote

Fruchtfleisch und Saft einer halben kleinen Zitrone

Zubereitung:

Die Cashew mindestens zwei Stunden in gutem Wasser einweichen. Danach sorgfältig abspülen und in den Mixer geben. Mandarinen auspressen und den Saft dazugeben. Eine halbe Zitrone schälen, eventuelle Kerne entfernen und mit Fruchtfleisch in den Mixer geben. Mit Salz, Honig und dem Vanillemark sehr lange mixen bis eine glatte Creme entsteht, danach am besten über Nacht kühl stellen.