Die frische Creme für den kleinen Hunger zwischendurch.
Zutaten für die Creme:
100 g Cashew
100 ml Mandarinensaft
Prise Salz
2 TL Honig
Mark einer halben Vanilleschote
Fruchtfleisch und Saft einer halben kleinen Zitrone
Zutaten für die obere Schicht:
50 ml Mandarinensaft
Dickungsmittel wie z.B. Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Guarkernmehl
Ein paar Mandarinenschnitze für die Deko
Zubereitung:
Die Cashew mindestens zwei Stunden in gefiltertem Wasser einweichen. Danach sorgfältig abspülen, eventuell vorhandene braune Hautreste abkratzen und in den Mixer geben. Mandarinen auspressen und den Saft dazugeben. Eine halbe Zitrone schälen, Kerne entfernen und mit Fruchtfleisch in den Mixer geben. Mit Salz, Honig und dem Vanillemark sehr lange mixen bis eine glatte Creme entsteht, danach am besten über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag aus dem Mandarinensaft und dem Dickungsmittel eine gerade noch gießbare Masse mixen und vorsichtig auf die Creme gießen, sodass sie sich nicht vermischen. Wieder kalt stellen und vor dem Servieren mit Mandarinenschnitzen dekorieren.